Causa limeña, una aproximación

Visto que el lunes íbamos a alcanzar los 30ºC, son las 14:55 y tenemos 32ºC, me propuse hacer un primero-segundo fresco. La idea era cocinar lo mínimo para no recalentar la casa... objetivo no logrado... pero la causa con su toque vasco estaba bien rico y prometo repetir.


Busque la receta en internet y en el libro de cocina peruana que tengo. Comprobé que hay más de una receta, pero que en esencia todos tenían papas, ají amarillo, huevo, palta y atún. Cómo no tenía ají amarillo decidí variar la receta y adecuarla al paladar vasco, incluí las anchoas y sustituí el atún por el bonito.


Los ingredientes utilizados:
1 k de patatas/papas
1 aguacate/palta
1 tomate
3 huevos
Bonito desmigado
6 Anchoas en salazón
2 limones
Pimienta negra
Sal
Mayonesa


Elaboración:
1. Cocer las patatas y los huevos
2. Pelar las patatas en templado y pasarlos por un prensa patatas o pasador de purés. Amasar las patatas con el jugo de los limones, sal y pimienta. Extender para que se vaya enfriando.
3. En una fuente rectangular, extender una capa fina de patatas, extender encima una fina capa de mayonesa. Sobre esta base poner en capas las rodajas de tomate, de aguacate y las de huevo.
4. Extender encima otra capa fina del puré de patatas. Sobre la base poner una capa de bonito desmigado.
5. Extender encima otra fina capa de de patatas.
6. Taparlo con un plástico film y meterlo al frigorifico para que enfrie.
Después de 30 minutos... a disfrutar!


Suele ir presentado por una cama de lechuga y una "vinagreta" de cebolla en juliana con limón. En casa como no había, ni lo uno ni lo otro.


CONFESIÓN: En la capa de bonito, en una mitad, puse las anchoas. Tras probarlo me doy cuenta que no pegan... lo mejor es que no las pongáis.


On egin!